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2014.08.28

野菜たっぷり!ゴーヤ餃子!

野菜たっぷり!ゴーヤ餃子!

ゴーヤ入り餃子です!ビールに合う!!

2014.08.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 25個分

ゴーヤ 1/2本
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
キャベツ 4枚
白菜 4枚
えのき 小1株
小さじ1/2
合い挽き肉 100g
1個
醤油 大さじ2
大さじ1
すりおろししょうが 小さじ2
ごま油 大さじ1
ぴーやし 10ふり
餃子の皮大きめ 25枚
ごま油 適量

作り方

1ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤはわたと種をとり縦に8等分して薄くスライスして塩小さじ1/3をもみこみ10分置く。出て来た水分を良く絞り片栗粉をまぶしておく。

2野菜の下ごしらえ

白菜とキャベツは刻んで塩小さじ1/2をよくもみこんで10分置く。水気をぎゅっと絞っておく。えのきは根元を切りほぐしてから細かく切る。

3餃子の具を作る

大きめのボールに挽肉と調味料を入れて粘りが出るまでよく捏ねる。卵を入れてさらに捏ねる。野菜を入れてよく混ぜ、最後にゴーヤを入れてさっと混ぜる。

4餃子を包む

餃子の皮に具をのせ周りに水をつけて端からひだをよせてとじる。

5餃子を焼く

焼く前にお湯を沸かしておく。 フライパンを熱しごま油を少し入れて餃子を並べる。すぐにお湯を餃子の高さの1/3まで注ぎ蓋をして中火で5分程焼く。お湯がなくなったら蓋を外しごま油を適量たらし底にこんがりと焼き色が付くまで焼く。

6頂きます!

酢醤油などで召し上がって下さい!もちろんラー油も!

お料理のポイント

ゴーヤに片栗粉をまぶすことで苦みがおさえられ、具材との一体感が出ます!
ニラがはいっていないのであっさりと食べられますよ!

コメント

ゴーヤーを餃子の種として加えるのは良いですね。^^

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