ゴヤチリ春巻き

殻をむき、背わたをとる。塩と水溶き片栗粉で洗い汚れを取り除き、水できれいにし、キッチンペーパーで水分を取り除く。☆を順番に加え下味付けをする。（塩、うま味調味料、胡椒、卵白を入れ泡が立つまで混ぜる。片栗粉、油をいれ混ぜる。）

ゴーヤをスライス、葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。

油を145度にして海老を入れる。ゴーヤを入れる。７割火を入れ取り出す。鍋に油（大1）、豆板醤を入れ油が赤くなるまで炒める。ケチャップ入れる。にんにく、生姜入れて、鶏がらスープを入れ海老、ゴーヤを入れる。酒、うま味調味料、砂糖を入れ味をみる。葱を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。しっかり溶いた卵をいれ混ぜ、酢を入れてしめる。

春巻きの皮にゴヤチリをのせ、巻く。１６０度で揚げる。きつね色になったらOK！

盛り付け☆