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2014.08.20

ゴヤチリ春巻き

ゴヤチリ春巻き

ゴーヤとエビの入ったチリソース春巻き

2014.08.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

ゴーヤ 1/2
春巻きの皮 12枚
海老 12尾
50g
生姜、にんにく 2g
☆塩、うま味調味料、胡椒 少々
☆卵白 小1
☆片栗粉、油 適量
豆板醤 適量
ケチャップ 大1
鶏がらスープ お玉1
大1
うま味調味料 少し
砂糖 大1
小1
胡麻油 少し
ラー油 お好みで
全卵 1/5
水溶き片栗粉 適量

作り方

1海老

殻をむき、背わたをとる。塩と水溶き片栗粉で洗い汚れを取り除き、水できれいにし、キッチンペーパーで水分を取り除く。☆を順番に加え下味付けをする。(塩、うま味調味料、胡椒、卵白を入れ泡が立つまで混ぜる。片栗粉、油をいれ混ぜる。)

2切る

ゴーヤをスライス、葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。

3ゴヤチリを作る

油を145度にして海老を入れる。ゴーヤを入れる。7割火を入れ取り出す。鍋に油(大1)、豆板醤を入れ油が赤くなるまで炒める。ケチャップ入れる。にんにく、生姜入れて、鶏がらスープを入れ海老、ゴーヤを入れる。酒、うま味調味料、砂糖を入れ味をみる。葱を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。しっかり溶いた卵をいれ混ぜ、酢を入れてしめる。

4春巻きを作る

春巻きの皮にゴヤチリをのせ、巻く。160度で揚げる。きつね色になったらOK!
盛り付け☆

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