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2014.08.12

夏ばてしない!ゴーヤレバーのとまと酢漬け

夏ばてしない!ゴーヤレバーのとまと酢漬け

フライドゴーヤと豚レバーで元気がでます

2014.08.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 1本
豚レバースライス 160g
a醤油 酒 各大さじ2
a生姜・ニンニク(チューブ) 各小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
b完熟とまと 中1個
b醤油・砂糖 各大さじ3
b酢 大さじ3
千切り生姜 5g
ラー油 少々
胡麻 少々

作り方

1食材カット

ゴーヤは3等分ぐらいにして,スプーンで綿をくり抜き、薄い輪切りにする トマトは皮をむき刻んでおく

2レバー下ごしらえ

レバーは流水でしっかり血抜きし,ペーパーで水分をふく ボールなどに,a材料を入れ混ぜ、レバーの臭みを抜く

3煮る

b材料を鍋にかけて沸騰させ冷ます

4揚げる

フライパンに1センチほどオイルを入れ、中火でゴーヤをまず揚げてオイルをしっかり切り、トマト酢(生姜千切り+ラー油お好みで加える)に漬ける
次にレバーの下汁を拭き取り、片栗粉を軽くまぶし、レバーを揚げ焼きし、油を切り、トマト酢に漬ける ※ゴーヤは一度別皿に出し、冷蔵庫で冷やすタイミングでレバーにのせ、ラップをして冷やすとよい

お料理のポイント

レバーはブロックで購入し、半冷凍すると、薄く綺麗に切れます!夏は、お酒などを飲み、肝臓機能がダウンします。
ホロ苦ゴーヤとのコラボで、次の日は元気いっぱいになります!

コメント

レバー!! 私自身、とても好きで 日本ではレバニラを食べ歩いた程(笑)←と言っても、近所のお店なんです~。レバーとゴーヤのコラボ、とっても美味しそうです♪

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