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2013.11.30

冬瓜のポタージュ ウコン風味のパイ添え

冬瓜のポタージュ ウコン風味のパイ添え

寒さを乗り切るポタージュ

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

冬瓜(スープ) 300g
玉ねぎ(スープ) 100g
じゃがいも(スープ) 100g
バター(スープ) 大1
固形コンソメ(スープ) 1個
生クリーム(スープ) 70cc
牛乳(スープ) 150cc
ローリエ(スープ) 1枚
塩・こしょう(スープ) 適量
パイ生地(うこんパイ) 40g
うこんパウダー(うこんパイ) 少量
冬瓜の角切り(浮き身) 40g
スーチカーの角切り(浮き身) 40g
人参の角切り(浮き身) 40g

作り方

1下準備

玉ねぎはスライスにする。冬瓜は皮とワタを取り、5mmくらいにスライスする。じゃがいもは皮をむき5mmくらいにスライスする。

2炒める

鍋にバターを溶かし玉ねぎを弱火で焦げないように炒める。

3煮る

②の鍋に水2カップ、冬瓜、コンソメ、ローリエを入れ、中弱火で15分~20分煮る。

4漉す

③の粗熱が取れたらローリエを取り出し、ミキサーで回して漉しておく。
④を鍋に戻し、生クリーム、牛乳を加え弱火で温め、味見をして塩、こしょうで味を調える。

6練る

パイ生地にうこんを練りこむ

7パイ生地をカットする

パイを2mmくらいの厚さに伸ばし、スティック状にカットする。
水で溶いた卵黄をぬり、200℃のオーブンで6~8分焼く。
器にスープを注ぎゆでた浮き身を乗せ、パイを添えて出来上がりです。

お料理のポイント

玉ねぎを炒める際は、弱火でじっくりとしんなりするまで炒めるのがコツです。じっくり炒めることで玉ねぎの甘さや香り、コクが増します。
寒い日には、温かいポタージュで!
冬瓜には咳止めの効果があり、風邪をひいた時にも、いいスープです。

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