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- ゴーヤーとアジのさっぱり南蛮漬
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2-3人分）
| 小アジ | 15-20匹 |
|---|---|
| ◎ゴーヤー | 4分の1 |
| ◎にんじん | 4分の1 |
| ◎玉ねぎ | 2分の1 |
| ☆お酢 | 50g |
| ☆だし汁 | 50g |
| ☆醤油 | 50g |
| ☆砂糖 | 50g |
| ☆酒 | 50g |
| ☆赤唐辛子(種を取り小口切り) | 1本 |
| シークワーサー(レモン) | 絞り汁30g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1材料を切る。
ゴーヤーは縦半分に切り、わたを取って薄くスライス。人参、玉ねぎは千切りにしておく。
2鯵を下ごしらえし揚げる。
鯵の内蔵を取り除き、片栗粉をまぶして中火の油で揚げる。火が通ったら一度取り出し、次は強火でキツネ色になるまで揚げる。
3漬け汁を作る。
☆の調味料をすべて耐熱容器に入れ、レンジで2分加熱。
4材料を漬け、冷蔵庫で冷やす。
3の漬け汁に、1の野菜と2で揚げた鯵を漬け、シークワーサー汁を加える。(お好みで、スライスを加えても◎)粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。
お料理のポイント
シークワーサーがなければレモンやスダチで代用してください。
手間ですが、鯵は2度揚げをオススメします。
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