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| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 緑豆(又は小豆) | 1カップ |
|---|---|
| 押麦 | 1/2カップ |
| 水 | 6カップ |
| 塩 | 少々 |
| ■黒砂糖液 | |
| 黒砂糖 | 1 1/3カップ |
| 卵白 | 1個分 |
| 水 | 1カップ |
作り方
緑豆は 3～ 4時間水に浸け、押麦も洗いしばらく水につける。緑豆がかぶる位の湯で茹でて、茹で水をこぼす。
1.の緑豆を鍋に入れ、分量の水と押麦を加え火にかける。煮立ったら弱火で落とし蓋をし、柔らかくなるまでゆっくり煮る。(約 40 分)
黒砂糖液の材料をよくかき混ぜ、別の鍋に入れ火にかける。中火で煮立つまでかき混ぜながら煮溶かす。
砂糖がすっかり溶けたら、上に浮いてるアクを取り除き布巾でこす。
2.の鍋に 3.の黒砂糖液を加えて、しばらく煮て味をなじませ、仕上げに塩少々を入れる。煮汁が少ない時は適宜に湯を足す。
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