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| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5～6人分）
| 米（洗わない） | 3合 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 海老 | 10尾 |
| アサリ | 10個 |
| 冷凍ムール貝 | 10個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ赤 | 1/2個 |
| ピーマン | １個 |
| トマト（１個は飾り用） | ２個 |
| にんにく | ２片 |
| サフラン | ひとつまみ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| スープの素 | 小さじ１ |
| 塩、胡椒、オリーブオイル | 各適量 |
| 水、貝の蒸し汁 | 計700cc |
| レモン | 1個 |
作り方
1手順１
下ごしらえ：鶏肉は一口大に切って塩、胡椒を振る。海老は背ワタをとり、塩でサッと揉み、洗う。アサリは砂抜きをする。ムール貝はサッと洗う。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、パプリカ、ピーマン、トマト1個は一口大に切る。
2手順２
鍋（浅く間口が広いものがよい）にオリーブオイルを熱し、海老、アサリ、冷凍ムール貝を入れ、白ワインを加え蒸し煮にする。貝の口が開いたら取り出し、蒸し汁は濾しておく。
3手順３
蒸し汁、水、スープの素をボールに入れ、サフランをつけて色を出す。
4手順４
２の鍋にオリーブオイルを足し鶏肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトを加え更に炒める。
5手順５
４にお米を加え、半透明になるまで炒めてから、３のサフランに水、塩、胡椒を加えて蓋をして煮立ったら弱火にし10分経ったら火を止める。
6手順６
５に海老、アサリ、ムール貝を形よく並べ蓋をして10分蒸らす。
7手順７
櫛型に切ったトマトとレモンを彩りよく飾り、レモンを絞ってかけていただく。
お料理のポイント
イタリアのバレンシア地方の郷土料理。魚介類が沢山入っていて一見豪華な料理である。おもてなしや家族の記念日などに適した料理である。サフランは高価なためウッチンで代用してもよい。
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