サバのカラフルオーブン焼き

下ごしらえ：にんにくはスライス、生姜、パセリはみじん切り、レモンは5mmの半月切り、柴玉ねぎは粗みじん切り、パプリカは一口大に切る。プチトマトはヘタを取る。じゃが芋は皮を剥き3mm厚さの輪切りにし、水にさらした後に硬めに茹でてザルに上げておく。

ボールにマリネ液、プチトマト、パプリカ、柴玉ねぎ、レモンを入れ、混ぜる。

サバは半身を2～3等分し、２に加え、１時間マリネする。ときどき上下を返す。

天板にクッキングシートを敷き、じゃが芋を並べて敷き込み、３のサバを皮を上にして並べ、２のマリネ液の野菜類も加えて、230℃のオーブンで15分～20分こんがりと焼く。

器に盛りつけ、あればローズマリーの枝をあしらう。