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2014.03.03

塩麹で♪プリップリッのマグロソテー

塩麹で♪プリップリッのマグロソテー

塩麹に漬けることで味も食感も♪

2014.03.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

マグロ尾肉 400g~
塩麹 大1~大1.5
■★
醤油 大1
みりん 大1
大1
砂糖 小1
※パセリ、わけぎ等 お好み

作り方

1手順1

マグロ尾肉と塩麹をビニール袋に入れて混ぜ、半日以上冷中に置いておく。

2手順2

塩麹をサッと洗い流し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れ熱したフライパンで焼く。

3手順3

最後に火を止めてから★のソースの材料をフライパンに入れ絡める。

4手順4

器に盛り、お好みでパセリをちらす。

お料理のポイント

■今回はソテーにしましたが、唐揚げにしても美味しいです。
■塩麹は焦げやすいので、塩加減調整のためにもサッ~と洗い流して下さい。
■冷めても美味しく、翌日のお弁当にもぴったりの一品。

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