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2013.08.11

ゴーヤとホワイトチョコのパウンドケーキ

ゴーヤとホワイトチョコのパウンドケーキ

ゴーヤの苦みが後味に…。

2013.08.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8.5×18.5×6のパウンド型1台分

ゴーヤ(ペースト用) 1本
砂糖 40g
レモン汁 1個分
ひとつまみ
ゴーヤ(混ぜ込み用) 40g
バター 5g
ケーキ用マーガリン 90g
砂糖 100g
2個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
ホワイトチョコレート 20g
抹茶 小さじ1/2

作り方

1ゴーヤを茹でる

手順の詳細 ゴーヤ(ペースト用)はわたをとり、沸騰したお湯に、塩をひとつまみ入れて茹でる。 きれいな緑色になればOK!茹でたあとは冷水で色止めする。

2ゴーヤのジャムを作る

手順の詳細 ゴーヤ(ペースト用)を適当な大きさに切り、レモン汁と砂糖と一緒にミキサーにかける。そのペーストを鍋に入れ、煮詰める。水分が飛ぶくらいまで、強火~中火で行う。

3ゴーヤをソテーする

手順の詳細 ゴーヤ(混ぜ込み用)のわたを取り、0.5cm位の細の目切りにし、バターで炒める。色が濃い緑になればOK!炒めすぎないように…。

4ケーキ生地を作る①

手順の詳細 ボールにバターを入れて泡立て器で練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで、混ぜる。 卵を溶きほぐして、少しずつ加え、泡立て器でまんべんなく混ぜます。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けて加える。 その都度、木べらできるように混ぜ合わせる。

5ケーキ生地をつくる②

手順の詳細 ホワイトチョコを湯煎で溶かし、生地に加える。 ゴーヤのジャムに抹茶を加えて溶かし、ソテーも加えて、混ぜ込む。

6オーブンで焼く

手順の詳細 パウンド型にオーブンペーパーを敷き、生地を入れる。生地の中の空気を抜く。 180℃で15分、170℃で30~40分焼く。

お料理のポイント

ゴーヤの風味を残すために、茹ですぎないことです。
色を出すために、抹茶を少し入れてます。

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