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2014.02.27

魚っ!スタミナ漬けちゃいな!!

魚っ!スタミナ漬けちゃいな!!

スタミナ満点の美味しいお魚料理です。

2014.02.27
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調理時間:
カロリー: 200 Kcal

材料 3人前

きす(天ぷら用) 6尾
ムキ海老 100g
浅葱 適量
れんこん 40g
片栗粉 大さじ1
小さじ1
塩・胡椒 少々
片栗粉(衣用) 適量
サラダ油 適量
カイワレ大根(付け合わせ飾り用) 適量
■漬けだれ
新玉ネギ 1/2個
だし醤油 大さじ3
大さじ2
みりん 大さじ2
にんにく(すりおろし) 中さじ1
しょうが(すりおろし) 中さじ1
ごま油 小さじ1

作り方

1漬けだれの仕込み

〇玉ねぎを薄くスライスし、漬けだれの材料全てとよく混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2魚に包む具を作る1

①ムキ海老、酒・塩・胡椒、片栗粉を合わせ海老が荒く残る位フードプロセッサーにかける。

3魚に包む具を作る2

②浅葱・れんこんは微塵切りにし、後から①に合わせる。 (れんこんは海老同様、歯ごたえが残るよう調整して切る。)

4具と魚をサンドする

③きすに軽く片栗粉を振り②を塗り付け、海老の具をサンドする様に畳んで、揚げた時に開いてしまわない様に2箇所爪楊枝で止めておく。

5油で揚げる

④片栗粉を③の全体に付けて、サラダ油で揚げる。

6漬けだれと魚を合わせる

⑤冷蔵庫に入れて冷やしておいた漬けだれを出し、④で揚がった魚を爪楊枝を抜き、タッパーに並べて漬けだれのスライス玉ねぎを魚の上にのせ、漬けだれを上から回しかける。そのまま冷蔵庫で30分以上冷やしたら、お皿に盛り付け刻んだカイワレ大根をのせたら出来上がり。

お料理のポイント

このレシピは お酢・にんにく・しょうがをたっぷり使い、ちょこっとごま油を効かせ中華風味漂うスタミナたっぷり漬けだれの応用の効く美味しいレシピです。
勿論、揚げたてあつあつをそのままマヨネーズを添えて食べても美味しいですが、このスタミナ満点の漬けだれに漬けんだものを冷蔵庫で冷やして食べると抜群に美味しいです。
(漬けだれに漬け、冷蔵庫に入れておけば日持ちしますし、暑い夏場はもちろん一年を通して食べても美味しい一品です)
お魚も、特にこだわりはなく、今回はキスを使いましたが キス→アジ→イワシ他の青魚でも美味しく頂けます。今回はお子様でも食べられるようにと鷹の爪を入れませんでしたが、鷹の爪を入れてピリ辛にすればご飯のおかず+お酒の肴にも抜群です。
付け合わせに茄子、しし唐、おくら、ピーマン他季節毎の野菜を素揚げしてこの漬けだれにお魚と一緒に漬け込んで食べても美味しく頂けます。
漬けだれに、今回は新玉ねぎの時期なので新玉ネギを使用しましたが普通の玉ねぎでも十分美味しく仕上がります)
是非、たくさんの方々に作って頂きたい一品です。(^-^)/

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