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- 帆立とエリンギのこく旨塩スープ仕立て
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 250 Kcal |
材料 （2人前）
| 帆立（ボイルもしくは刺身用） | 10個 |
|---|---|
| エリンギ | 1パック |
| 長ネギ | 2本 |
| 万能ネギ | 2本 |
| にんにく | 1かけ |
| 水 | 1000cc |
| 酒 | 75cc |
| 塩 ☆ | 小さじ1 |
| うまみ調味料 ☆ | 1つまみ |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1①ネギは5cmぐらいに切る。青い部分は捨てずに取っておく。
手順の詳細
2②ネギはフライパンで焼き目をつける。
手順の詳細 少量のごま油(分量外)で焼き目をつける。後程煮るので焼き目だけつけ、火は通しすぎないで食感を大切にする。
3③鍋にごま油をひき、帆立を並べて焼く。
手順の詳細 冷たい鍋にごま油をひいて帆立を並べ、中火で焼く。(冷たい鍋から焼くと焦げない。また、帆立からうまみが出てくる。)
4④③に水を入れ、ネギの青い部分とにんにくを入れて煮る。
手順の詳細 帆立から水分が出てきたら水を入れ、青い部分のネギと皮をむいたにんにくを入れ沸騰するまで煮込む。
5⑤④が沸騰したら酒、☆を入れさらにエリンギを入れ煮る。
手順の詳細 15～20分煮る。その後、青い部分のネギは取り除く。(にんにくはお好きな方は召し上がって下さい。)煮る時間が多い程、白濁してうまみが出たスープに仕上がる。
6⑤に②を入れさっと煮る。
手順の詳細
7⑥器に盛り、万能ネギを散らし、胡椒をかけ出来上がり。
手順の詳細 万能ネギは小口切りする。スープも一緒にいただくように深めの器に盛り付ける。
お料理のポイント
煮汁が多めにできるようにしております。次の日には煮汁にうどん、お餅、パスタなどを入れて楽しめます。シンプルな食材や調味料で味わい深く仕上がります。
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