| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 150 Kcal |
材料 （４人分）
| イカ（刺身用） | １杯 |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ２～３ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 長ネギ | １本 |
| ほうれん草 | １/２把 |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
1イカをさばいて塩麹に漬けます。
イカはさばいて、胴体と耳・足をそれぞれひと口大に切る。水気をふいて塩麹を塗り、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
2イカを干します。
表面についている塩麹を拭き取り、ザルに並べ、１～２日間天日干しにする。
3ほうれん草とネギの下ごしらえをします。
ほうれん草はさっと茹でてひと口大に切る。ネギは斜め薄切りにする。
4イカと野菜を炒めます。
フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒める。ネギとほうれん草を加えさらに炒め、塩コショウで味を整える。
お料理のポイント
塩麹に漬け干すことで、旨みがアップし保存性も高まります。そのまま炙っていただくだけでも美味しいのですが、野菜と炒めてさらにおかず風に仕上げてみました。
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まーさんレポート
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コメント
塩こうじにつけることで、旨味がアップしますね♪肉類にしか漬けたことがないので、イカにも試してみようと思います！＾＾
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