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2014.02.20

さばの醤油麹干し

さばの醤油麹干し

さばを醤油麹に漬けて干しました。

2014.02.20
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調理時間:
カロリー: 200 Kcal

材料 4人前

さば切り身 4切れ
醤油麹 80g
しょうが(すりおろし) 1かけぶん

作り方

1さばを醤油麹に漬けて干します。

①さばは水気をキッチンペーパー等で拭き、バットに並べる。 ②醤油麹を裏表に塗り、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。 ③網にさばを並べ、天日で1~2日干す。 ④魚焼きグリルまたは七輪でこんがり焼く。

お料理のポイント

醤油麹は塩分量に差があるので、お好みで加減してください。干すことで保存性が高まります。

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