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2014.02.10

チヌマンの紅白昆布巻き

チヌマンの紅白昆布巻き

個性的なチヌマンも人参と大根であっさり!

2014.02.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

チヌマン(テングハギ)の刺身 200グラム
煮物用昆布 2枚
大根 5㎝
人参 5㎝
醤油 大さじ4
大さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 大さじ3
適量
しょうが 適量

作り方

1材料の下ごしらえ

昆布を水で戻し、13センチ程度の長さに切る。 チヌマンの刺身は巻きやすいように縦長に切る。 人参と大根は5mm角の細切りにし、湯通しする。硬めに火が通ればOK。 しょうがは千切りにする。

2材料を巻く

昆布の上に刺身・人参・大根をのせ、くるくると巻く。戻らないように爪楊枝で止めておく。

3煮る

鍋に調味料としょうがをいれ、煮汁が昆布巻きの1/4程度ひたるように水を入れる。沸騰させてから、昆布巻きをいれ、煮汁をかけながら弱火で煮る。材料に火が通れば完成。

お料理のポイント

・脂が多く独特のクセのあるチヌマンも、昆布巻きにすると食べやすくなります。
・余った刺身を生で食べるにはちょっと心配・・・というときに最適!チヌマン以外のイマイユでも作れます。
・色どりが良く日持ちもするので、重箱料理に最適です!

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