紅芋の揚げ団子

紅芋は皮をむいて輪切りにして、蒸し器で５〜１０分蒸します。 （または水少々とともにシリコンスチーマーで５分〜温めます） 楊枝などがすっと入るくらいまでにします。 マッシャーなどで潰します。 （ここで水気が多いようなら、鍋にいれて木べらでかきまぜながら強火で温め水気を飛ばします）

１にシロップをいれてよく混ぜます。８個に丸めてから、 片栗粉、卵白、白ごまの順につけます。 白ごまをつけたら、ぎゅっと握って白ごまが外れにくいようにします。 １８０℃の揚げ油に入れて、揚げます。