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2013.12.01

ニガナのスパゲッティーニ

ニガナのスパゲッティーニ

ニガナの風味が引き立って美味しい

2013.12.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

スパゲッティー二 160g
ニガナ 1束 (140g)
ニンニク 2~3片
アンチョビ塩漬け ヒレ5~6枚
シークァーサー 4個(ジュース用2個・スライス用2個)
唐辛子 島唐辛子2~3個
塩・黒胡椒 適宜

作り方

・ニンニクはみじんに刻む。
ニガナは茎と葉に分け、茎のみ(太さなどによって)2~3分茹で、冷水で色止めしてから水気を拭き取り5mm程度に刻む。葉は、茹でずにそのまま3mm幅ほどに刻む。
唐辛子は種を出し、縦半分に切り分ける。
アンチョビは細かく刻んでおく。
鍋に湯を沸かし沸騰したら塩を加える。
フライパンにニンニクとオイルを入れてから火にかける。 ニンニクの香りがたってきたら唐辛子を加え、ちょっと炒めたところでアンチョビを加え炒めてからニガナを加えて(茎も葉も同時)炒める。途中で様子を見てオイルを足すと良い。
6と平行して5にパスタを入れ、アルデンテに茹でる。
茹で上がったパスタの湯を切り、6のフライパン(火は消す)に移しむら無く混ぜ合わせ各自の皿に取り分ける。上に唐辛子を飾る。
テーブルで、各自の皿にシークァーサー(1個分)の汁をかけ、スライスしたシークァーサー(1個分)を飾って供する。

お料理のポイント

アンチョビ+ニンニク+シークァーサーの組み合わせが、ニガナの風味を
引き立てて美味しいです。

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