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- 紅ライスのルーロー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 卵黄 | ３個 |
|---|---|
| 豆乳 | 30ｇ |
| 紅イモ | １本 |
| 紅イモパウダー | 5ｇ |
| ごはん | 130ｇ |
| パプリカ（赤、黄） | 15ｇ |
| ピーマン | 15ｇ |
| ベーコン | ３枚 |
| 島人参 | １本 |
| 牛乳 | 10ｇ |
| 生クリーム | 10ｇ |
| ゴーヤーピューレ | 15ｇ |
| 豆腐 | 40ｇ |
| 玉ねぎ、ニンジン | 各30ｇ |
作り方
紅イモ１本をピューレ状にする。
玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ピーマンをバターで軽く炒める。
ご飯に①と②を足し、色が均等になったらライス完成。Aとする。
豆乳に紅イモパウダーを入れる。それを卵黄と混ぜスクランブルエッグにする。Bとする。
べーーこん３枚を軽く焼き、油をきる。
ラップを敷き正方形にBを敷き詰める。
手順6の上にベーコン３枚を中央に置き、AをBと同じように敷き詰める。
手順7をラップで巻き、形が落ち着くまで置く。紅ライスのルーロー完成。
島人参を千切りにして煮詰め、牛乳、生クリームを加え、塩コショーで味を整え、島人参ソース完成。
アクセントでゴーヤーと豆腐でゴーヤー豆腐ディップを作り、盛り付けたら完成。
お料理のポイント
オムライスの黄色を島人参のソースをケチャップとして表現。
卵の色も紫にしたのもポイント。
本来、オムライスは卵がご飯にかぶさっている物をスマートにし、形を良くしてみました。
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