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- 紅芋と豚肉のコロッケ 島人参おろしソース
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人前）
| 紅芋 | 500ｇ |
|---|---|
| シカクマメ | 3本 |
| 島人参 | 75ｇ |
| ピザ用チーズ | 100ｇ |
| 豚バラスライス | 200ｇ |
| 牛乳 | 150ｃｃ |
| 生クリーム | 50ｃｃ |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| パン粉 | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| ■つけ合わせ | |
| パプリカ赤・黄 | 適宜 |
| 青ネギ | 適宜 |
| ミニトマト | 適宜 |
| ベビーリーフ | 適宜 |
作り方
1野菜の下処理
野菜はそれぞれ水で洗い
島人参は包丁を使い薄皮を削ぎます
シカクマメはへたを切り除きます
手順の詳細
3野菜を蒸す
沸騰した蒸し器で野菜を蒸します（島人参は分量の半分だけ）
シカクマメ1分30秒 島人参10分 紅芋30分
シカクマメは氷水で冷やします
島人参は1ｃｍ幅にカットしておきます
紅芋は皮を剥いておきます
4シカクマメを切る
水気を切り5ｍｍ幅に切ります
5コロッケのタネを作ります
紅芋は粗目につぶし、シカクマメ、チーズ、塩コショウして混ぜ3等分し
セルクル型に紅芋、長さを調節した豚バラ、紅芋、豚バラ、紅芋の順で詰めていきます
ます
手順の詳細
手順の詳細
8豚バラで包みます
セルクル型から抜き、塩コショウした豚バラで全体を包みます
9油で揚げます
小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて
170度の油で約10分揚げます
10ソースを作ります
蒸したほうの島人参と牛乳、生クリーム、コンソメをミキサーにかけて混ぜ合わせ
鍋に移し、残しておいた半分の島人参をおろし器でおろして加え
弱火でしゃもじなどで、かき混ぜながら火を通し塩コショウで整えます
添え物の野菜などもお好みで準備します
11盛り付けます
お皿にソースをしきコロッケを乗せ
添え物の野菜などを盛り付け出来上がり
大きなコロッケなのでホークナイフでどうぞ
お料理のポイント
シカクマメと豚バラの食感が楽しめます
生の豚バラが入った大きなコロッケなので油で揚げる時には
低めの温度で10分ほど揚げてください
竹串を指してそれを下唇にあてて熱ければＯＫです
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