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2011.02.23

塩漬けラッキョウ

塩漬けラッキョウ

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

ラッキョウ 1kg
60g
1カップ

作り方

ラッキョウは洗ってザルにあげ、ひげ根と芽先を切り落とし、薄皮や汚い部分を取り除く。
漬け容器に 1.を入れ、塩 15gを加えて満遍なくまぶす。
2.に 1カップの呼び水を注ぎ、残りの塩をふって押しぶたをし、1kgの重しをして漬ける。
翌日から 1日 1回、塩が早く溶けるよう、容器をあおる様に揺すってラッキョウの上下を返す。1週間ぐらいで漬かる。

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