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- 島らっきょうの甘酢漬け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4～5）
| 島らっきょう | 500g |
|---|---|
| 水 | 2.5カップ |
| 塩 | 50g |
| ■本漬け調味料 | |
| 砂糖 | 250g |
| 水 | 1/2カップ |
| 酢 | 1/2カップ |
| 唐辛子 | 1本 |
作り方
1手順１
鍋に水と塩を入れ火にかけ、塩が溶けたら火を止め冷ます。ラッキョウは薄皮をはがし、ひげ根の部分を切り落とす。
2手順２
らっきょうは薄皮をはがし、ひげ根の部分を切り落として水で洗い、ざるにあげて水気を切る。
3手順３
手順1.にラッキョウを入れて 5日間落としぶたをして漬けておく。
4手順４
塩漬けしたラッキョウを取り出し熱湯をさっとかけ、乾いた布巾で水気を拭き取る。
5手順５
調味液の砂糖と水を沸騰させ、おろし際に酢を入れて冷ましておく。
6手順6
ビンにラッキョウを入れて、その上から漬け液を注ぐ。
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