シカクマメ巻き鶏豆腐～カブの生姜あん

かんぴょうは水洗いして塩で揉み、水を加えて戻しておく。シカクマメと人参は下茹でしておく。油揚げは油抜きしておく。

鶏ひき肉と豆腐、味噌をボウルに入れてよく混ぜる。油揚げに切込みを入れて開き、ひき肉を伸ばしてシカクマメ人参をのせて巻く。かんぴょうで結ぶ。

鍋に出汁、醤油、みりんを加えて沸騰したら２を入れて落し蓋をする。２０分ほど中火から弱火で煮る。

３を４つにカットしてお皿にのせる。鍋に摩り下ろしたカブと生姜汁を入れ、塩で味をととのえる。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お皿に入れる。みつばを飾る。