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- 花かんぞう漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| クヮンソウの花 | 25片 |
|---|---|
| 酢 | 3/4カップ |
| 氷砂糖 | 100g |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
朝開いたクヮンソウの花を午前中に摘み取る。
花粉をつまみ取り、全体に軽く塩をふり、容器に落としぶたをして軽い重石で一晩おく。
翌日、軽くもんで汁を捨て、全体に酢をかけて軽く絞る。
軽く絞ったクヮンソウの花を広口瓶に入れ、その上に氷砂糖をパラパラと振り最後に酢をかける。
お料理のポイント
・クヮンソウの葉は、以前から根や地下茎に近い白い部分を肉と一緒に煮て眠れない時に用い、熱冷ましに花を用いる。
花もお浸しにしたり、酢漬け等で利用している。
・色がよく、食感も良い。
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まーさんレポート
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