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2013.10.29

紅芋ニョッキ クリームゴルゴン風味

紅芋ニョッキ クリームゴルゴン風味

紅芋はパンチのゴルゴンと絶品なコボレ

2013.10.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

★紅芋(正味) 240g
★小麦粉 40g
★上新粉 40g
★粉チーズ 20g
★卵黄 1個
★塩胡椒 少々
オリーブオイル 15g
微塵きりニンニク 1片
生クリーム 100g
ゴルゴンゾーラチーズ 20g
ローストクルミ 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方

1ホクホクの紅芋をつくる

紅芋を綺麗に洗い、皮ごとに炊飯器に、そして一杯水をいれて柔らかくなるまで炊き込む。

2材料を混ぜ合わせる

★の材料をよく混ぜ合わせ、10gずつ分けて丸くし、フォークで転がせながら軽く押す。

3クリームソースを作る

鍋にオリーブオイルと微塵きりしたニンニクをいれて、弱火でよく炒めてから生クリームをいれて軽く煮詰める

4ニョッキを茹でる

鍋に水をいれて沸かしてから、ニョッキをいれて3分間茹でてから、水をきる

5あえる

ニョッキをクリームソースにいれてゴルゴンゾーラをちぎていれて、塩胡椒で味を整えてる

6盛り付け

お皿に盛り付けて、ローストクルミと微塵きりしたイタリアンパセリをパラパラして完成

7ポイント

上新粉を入れることによって、もちもち美味しいニョッキになりますが、上新粉がない場合は、小麦粉も大丈夫です。

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