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2013.09.20

シカクマメ炒め(うりずん炒め)

シカクマメ炒め(うりずん炒め)

ザクッとした食感にシンプルな味付けで♪

2013.09.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

シカクマメ 10本
小さじ2
ひとつまみ
しょうゆ 小さじ2

作り方

1手順1

シカクマメはサッと茹でる。 (細めの場合は約30秒、太めの場合は約1分)

2手順2

食べすい大きさに切る。3分の1くらいが適当です。

3手順3

フライパンを熱し、油を入れ①のシカクマメを炒め、全体に油がなじんだら塩を入れ、最後に鍋肌からしょうゆを入れ火を止める。

お料理のポイント

沖縄では、1980年頃に夏の野菜不足を補うために国際農林水産業研究センターにて「ウリズン」が品種育成されました。
鮮やかな緑色のシカクマメは、新緑の色に似ていることから、うりずん(沖縄では新緑の季節のことをいう)とも呼ばれています。
サヤの部分が多く出回っていますが、葉・花・熟した豆・地下芋のすべてが食用とされてます。
ビタミンやミネラルを含み、成人病予防や美肌に効果がある。
熟した豆は、大豆同様に高い栄養価があり注目されています。

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