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2013.08.31

簡単ゴーヤ&豚肉のカラフル丼

簡単ゴーヤ&豚肉のカラフル丼

マーボー豆腐をイメージ、家族に好評!

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

ゴーヤ Mサイズ1本
カラーピーマン(赤・黄) 各1個
生しいたけ 3枚
豚肉 150g
長いもすりおろし 大さじ7.5
うずらの卵 3個
■<合わせ調味料>
しょうゆ麹 小さじ2
テンメンジャン 大さじ1
コチジャン 小さじ1
小さじ2
黒酢 小さじ1
ごま油 小さじ0.5

作り方

11

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り出し1cm角に切る。カラーピーマンも1cm角に切り、ホヴルに入れて塩(小さじ1/2強)を振り、5分置いて水洗いし、ザルにあけて水気を取る。

22

生しいたけは軸をとり1cm角に切る。

33

豚肉は1cm角に切り塩を軽く振る。

44

フライパンを熱しオリーブ油(大さじ1/2)を加え、豚肉・しいたけを先に炒め、肉の色が変わったら①のゴーヤ・ピーマンを加えて炒め、合わせ調味料を全体にからめるように炒めあわせる。ごま油を回しかけて仕上げる。

55

丼にごはんをよそい、④をのせて長いものすりおろしを周りに流し うずらの卵を割りいれ、丼の出来上がり。

お料理のポイント

ゴーヤの緑とカラーピーマンで見た目の彩りを、テンメンジャンの甘味噌、コチジャンのピリ辛で食欲が増します。

コメント

甘辛味噌で食欲をそそりますねー彩りもキレイで美味しそう♪
家族に作ってあげたいです!!

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