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- momordique bouquet
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1皿分）
| ジャガイモ（メークイン） | 1個 |
|---|---|
| ハム | 3枚 |
| ゴーヤー（3~4mmにスライス） | 3枚 |
| 赤玉葱 | 10g |
| 人参 | 5g |
| 沖縄の塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 溶かしバター | 大さじ1 |
作り方
1切り分け作業
ジャガイモは天地を落とし、円柱に剥いてから薄刃包丁で桂剥きに、またはピーラーなどで薄さ1mmx縦5cmx横10cmに切り、ハムも同様の大きさにし、ゴーヤーは3mmの輪切りにスライスし、中のワタをとります。
2ガルニ（付け合せ）を切る作業
半月を1mm程度の薄切りにスライスした赤玉葱と1mmx1mmx5cmの細切りにした人参を用意しておきます。
3形成作業
手順1で切ったジャガイモにハムを乗せてくるくると巻いたら、ゴーヤーの輪の中に入れます。
4味付け作業
手順2で作ったハムとジャガイモが巻かれた筒状の物がゴーヤーの輪（以下：ゴーヤーの花束）に入ったものに、軽く岩塩と黒こしょうで下味をつけておきます。
5火入れ作業
熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れて、オリーブオイル全体に火が入ったら、バターを入れ、バターが溶けたら、ゴーヤーの花束を入れて中弱火にします。
6アロゼ(油をかける）作業
フライパンの中で熱されたオリーブオイルとバターをスプーンでゴーヤーの花束にかけながら焼き、お芋の部分がきつね色になったら火を止めてお皿に盛りつけます。
7ガルニ（付け合せ）を作る作業
残った油とバターで赤玉葱と人参をソテーして、ゴーヤーの花束の脇に添えたら完成です。
お料理のポイント
くるくる巻いたハムとポテトで作ったお花をゴーヤーでまとめて花束にした可愛いくて癖のない料理です。ハムは1mmくらいの薄い物をお選び下さい。
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