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2013.08.31

ゴーヤのトンナーターとまとのジュレ添え

ゴーヤのトンナーターとまとのジュレ添え

沖縄とイタリアンのコラボレーション

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

ゴーヤ 3分の1本
クリームチーズ 50グラム
ツナ 50グラム
生クリーム 60cc
だし汁 200cc
トマトペ―スト 20グラム
粉ゼラチン 5グラム
■飾り用プチトマト

作り方

1ゴーヤの掃除

輪切りしたゴーヤをスプーンでワタを取り除きさっと塩ゆでして 冷水で冷やし水気をとる

2ゴーヤに詰めるトンナーターを作る

クリームチーズを室温にもどし分量のツナと生クリームを フードプロセッサーにかける

3ゴーヤにトンナーターを詰める

2のクリーム状になった具材をゴーヤの中に詰めて冷蔵庫で冷やす (チーズが固まればok)

4とまとのジュレを作る

手鍋にだし汁を沸かしとまとペーストとゼラチンを入れて氷を入れた ボールにあて粗熱を取る 冷蔵庫で冷やし固める

5盛り付け

固まったとまとジュレを細かく刻みお皿にひくその上にゴーヤのトンナーターをのせ飾りのプチトマトをのせ完成

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