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2013.08.31

momordique bouquet

momordique bouquet

大好きなゴーヤーで美味しい花束作りました♥

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1皿分

ジャガイモ(メークイン) 1個
ハム 3枚
ゴーヤー(3~4mmにスライス) 3枚
赤玉葱 10g
人参 5g
沖縄の塩 少々
黒こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1
溶かしバター 大さじ1

作り方

1切り分け作業

ジャガイモは天地を落とし、円柱に剥いてから薄刃包丁で桂剥きに、またはピーラーなどで薄さ1mmx縦5cmx横10cmに切り、ハムも同様の大きさにし、ゴーヤーは3mmの輪切りにスライスし、中のワタをとります。

2ガルニ(付け合せ)を切る作業

半月を1mm程度の薄切りにスライスした赤玉葱と1mmx1mmx5cmの細切りにした人参を用意しておきます。

3形成作業

手順1で切ったジャガイモにハムを乗せてくるくると巻いたら、ゴーヤーの輪の中に入れます。

4味付け作業

手順2で作ったハムとジャガイモが巻かれた筒状の物がゴーヤーの輪(以下:ゴーヤーの花束)に入ったものに、軽く岩塩と黒こしょうで下味をつけておきます。

5火入れ作業

熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れて、オリーブオイル全体に火が入ったら、バターを入れ、バターが溶けたら、ゴーヤーの花束を入れて中弱火にします。

6アロゼ(油をかける)作業

フライパンの中で熱されたオリーブオイルとバターをスプーンでゴーヤーの花束にかけながら焼き、お芋の部分がきつね色になったら火を止めてお皿に盛りつけます。

7ガルニ(付け合せ)を作る作業

残った油とバターで赤玉葱と人参をソテーして、ゴーヤーの花束の脇に添えたら完成です。

お料理のポイント

くるくる巻いたハムとポテトで作ったお花をゴーヤーでまとめて花束にした可愛いくて癖のない料理です。ハムは1mmくらいの薄い物をお選び下さい。

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