紅芋ムース

紅芋を綺麗に洗い、炊飯器にいれて柔らかくなるまで炊きます。 柔らかくなった紅芋の皮をとり、ざるを使って押し込み繊維を除き、紅芋のピュレをとる

牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れて中火で加熱します。沸騰になりそうになったら、紅芋ピュレを加え、卵黄も加えてよくまぜます。 混ざったら、ゼラチンもいれます。

よく混ざった材料をざるで濾し、プリンカップや器に流し込みます。そして、冷蔵庫に入れて冷やします。

生クリームや紅芋チップを使って盛り付けましょう。