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2013.08.10

味噌ゴーヤーロースー(苦瓜肉絲)

味噌ゴーヤーロースー(苦瓜肉絲)

ピーマンをゴーヤーで代用♪絶品味噌味で♪

2013.08.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4~5人前

牛肉(切り落とし) 500g
ゴーヤー 2本
たけのこ(水煮) 1本
片栗粉 大さじ2
■牛肉の下味用
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 1片分
ごま油 大さじ1
こしょう 少々
■合わせ調味料
大さじ1
紹興酒 大さじ1
味噌 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
香味ペースト(AJINOMOTO) 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 小さじ1/2

作り方

1牛肉の下準備

下味用の調味料と牛肉を合わせ、揉みこむ。冷蔵庫で15分ほど寝かせたら、片栗粉を合わせておく。

2ゴーヤーとたけのこの下準備

ゴーヤーは、縦半分に切ってわたを取り、2mmほどの輪切りにして水に放っておく。苦みを残したいので、塩水などにはつけない。 たけのこは、画像のように細切りにする。

3牛肉を炒める

下味をつけ片栗粉を合わせた牛肉をたっぷりのごま油(分量外)で炒める。強火で手早く。火が通ったら、一旦お皿へとっておく。

4ゴーヤーとたけのこを炒める

強火で、水気を切ったゴーヤーとたけのこを、牛肉を炒めたフライパンでごま油(分量外)を足して炒める。

5味付け

ゴーヤーとたけのこ、牛肉を一緒に炒め、合わせ調味料を入れて炒め、完成♪

お料理のポイント

水気が出ると美味しくないので、強火で一気に炒めてください♪
分量には書いていませんが、白髪ねぎを添えてどうぞ♪

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