ピンククリームのスコップケーキ

リンゴは皮付きのまま芯をとり、5㎜幅のいちょう切り。 鍋に切ったリンゴと砂糖を入れ、弱火で15分煮る。

ベニイモは皮をむき、ゆでて（蒸して）1/2の量は熱いうちにつぶしペースト状にする。 残りは1ｃｍ程度の角切りにする。

ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルトを入れ、泡立て器で柔らかなクリーム状にする。 生クリームに砂糖を入れ7～8分立てに泡立てたら、チーズクリームに加え混ぜる。 さらに、ベニイモペーストを加えよく混ぜる。

型に③のクリームを入れ、その上にグラノーラ・2ｃｍ四方に切ったカステラ・リンゴジャム・ベニイモを 入れ、さらにクリームをのせる。 その上に、リンゴジャム・ベニイモ・グラノーラをトッピングする。