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- 摘果メロン・スイカの酒かす漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 摘果メロン(スイカ) | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬け用 | |
| 塩 | 48g |
| 水 | 200ml |
| ■仮漬け用 | |
| 砂糖 | 重量の 5% |
| ■本漬け用 | |
| みそ | 200g |
| 砂糖 | 200g |
| 酒かす | 200g |
作り方
メロンはキレイに洗って 4～ 6つ割りにして種を取り出し、皮をむいて塩水に漬け込み重石をのせ 3日間、荒漬けする。
1.を取り出し袋か布に包んで重石をして脱水する。
仮漬けをする。脱水したメロンに砂糖( 5～ 10%)をふって更に軽く自然に脱水する。
本漬けをする。酒かす・みそ・砂糖を混ぜ合わせ、消毒したビンにメロンと交互に入れていき漬け込む。
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