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2013.08.02

ゴーじゃが牛のオイスター炒め

ゴーじゃが牛のオイスター炒め

ゴーヤとオイスターソースがベストマッチ♪

2013.08.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

ゴーヤ 1本
牛肉(安いこま切れでok) 250gくらい
ジャガイモ 中2個くらい
オイスターソース(下味用) 大1〜2
酒(あれば紹興酒)(下味用) 大1
片栗粉 大2〜3
オイスターソース(仕上げ) 大1〜2
酒(あれば紹興酒)(仕上げ) 大1
適量
こしょう 適量
ごま油 適量
ラー油 お好みで
ニンニク ひとかけ

作り方

1ゴーヤの下準備

ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取ってから3ミリほどの薄切りに(厚さはお好みで) *苦いのが苦手な方は、切った後、軽く塩もみ→数分おいて水洗い後絞っておく。ただ、食感が悪くなるのでワタシはそのまま炒めました。

2ジャガイモとニンニクを切る

ジャガイモは、3ミリくらいの千切りにして水にさらし、水をきっておく。 ニンニクは芽をとり、みじん切りに。

3牛肉の下準備

牛のこま切れ肉などを、3ミリほどの細切りにして、(こま切れのままでも良いと思います)下味用の調味料を揉み込み、片栗粉をまぶす。

4肉を炒める

フライパンを少し暖め、ごま油をなじませニンニクを入れる。 ニンニクの香り立ってきたら、牛肉を投入。 肉をほぐしながら軽く炒め(少し生の部分が残る程度で)皿にあげる。

5野菜を炒める

フライパンにごま油を足し、ゴーヤとジャガイモを投入。 中〜強火で煽るように炒める。

6肉を戻し炒める

ゴーヤがあまりしんなりしないうちに、肉をフライパンに戻し入れ、 仕上げの調味料も入れて中火で混ぜながら炒める(ここは手早く) 味を見て塩、こしょうで仕上げて皿に盛る。 お好みでラー油を少量かけても美味しいです。

お料理のポイント

ゴーヤとジャガイモのシャキッとした食感が少し残ると美味しいので、
あまり炒めすぎないほうがいいかも。

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