ゴーじゃが牛のオイスター炒め

ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取ってから３ミリほどの薄切りに（厚さはお好みで） ＊苦いのが苦手な方は、切った後、軽く塩もみ→数分おいて水洗い後絞っておく。ただ、食感が悪くなるのでワタシはそのまま炒めました。

ジャガイモは、３ミリくらいの千切りにして水にさらし、水をきっておく。 ニンニクは芽をとり、みじん切りに。

牛のこま切れ肉などを、３ミリほどの細切りにして、（こま切れのままでも良いと思います）下味用の調味料を揉み込み、片栗粉をまぶす。

フライパンを少し暖め、ごま油をなじませニンニクを入れる。 ニンニクの香り立ってきたら、牛肉を投入。 肉をほぐしながら軽く炒め（少し生の部分が残る程度で）皿にあげる。

フライパンにごま油を足し、ゴーヤとジャガイモを投入。 中〜強火で煽るように炒める。

ゴーヤがあまりしんなりしないうちに、肉をフライパンに戻し入れ、 仕上げの調味料も入れて中火で混ぜながら炒める（ここは手早く） 味を見て塩、こしょうで仕上げて皿に盛る。 お好みでラー油を少量かけても美味しいです。