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2013.07.19

ゴーヤと烏賊のアンチョビ柿ピーソテ~

ゴーヤと烏賊のアンチョビ柿ピーソテ~

イタリアン風味でビックリ愛デアな1品です

2013.07.19
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調理時間:
カロリー: 103 Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 正味200g
スルメ烏賊 正味160g
柿の種 小袋1パック
aアンチョビフィレ 3枚程度~
a輪切り唐辛子 2分の1本分
aオリーブオイル 大さじ1.5
b白ワイン 小さじ2
bガーリックパウダー 少々

作り方

1野菜のカット

ゴーヤは、縦カットして、スプーンで白綿を取り除き、薄くカットする

2いかの下ごしらえ

スルメ烏賊は、、胴体部分の皮をむき、輪切りにしてサッとボイルしてザルにあげておく

3風味オイルを作る

フライパンにaをいれ,弱火でソテーして香りをたたせる

4素材を炒める

3にゴーヤをいれてサッとソテーしてから、2を入れ、固くならない程度再度ソテーし、bをふりできあがり。

お料理のポイント

ゴーヤをアンチョビガーリック風味ソテーすると発酵食品の旨み成分が回り、ゴーヤが美味しく頂けます。いかも一度サッと茹でると料理がにごりません。

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