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- なすバンバンヂー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 257 Kcal |
材料 （4名分）
| 鶏もも正肉 | 1枚 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| 白ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 40g |
| ねりゴマ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
作り方
1手順1
鶏ももをひたるくらいのお湯に入れ、弱火で15分茹でる。 ゆで汁のまま冷ます。
2手順2
なす、拍子木切り。 白ねぎみじん切り。
しょうが、みじん切り。
3手順3
ねりゴマとゴマ油を混ぜ合わせる。
4手順4
酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
5手順5
③と④を混ぜあわせ、ゴマソースとする。
6手順6
なすを１９０℃の油で素揚げにしで冷水で冷やし、余熱が冷めたら水気をふき取る。
7手順7
茹で鶏を太めの細切りにする。
8手順8
⑤⑥⑦を和え、器にもりつける。
9レシピについて
このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。
お料理のポイント
茹で鶏を汁のまま、冷ませばしっとりしてパサつきません。
ゴマソースを作る時、油どうし、調味料どうしを混ぜ合わせてから合わせると混ざりやすです。
なすびを高温であげる。
低いと油を吸う。
すぐに冷水で冷まし色をとめる。
余熱が冷めたら水をきる。
水に浸けすぎると味も栄養も薄まる。
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