島野菜のかき揚げ

野菜は葉の部分を３cm角くらいにざっくりときります。玉ねぎは１cm角にきります。海老はカラをむいて背わたをとり１cm角にきります。

ボウルに卵を割入れ泡立て器でよく混ぜます。水を加えてさらに混ぜます。 小麦粉と塩をふるい入れたら、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

１に小麦粉（分量外）をうすくまぶし、２の衣に全部入れます。 １８０℃に揚げ油に、油でぬらしたスプーンや木ベラを使って入れます。 ８個〜１０個分作れます

表面が固くなったら裏返して、全体が同じ固さになっていたら出来上がりです。お好みで塩などをつけて御召し上がりください。