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2011.02.23

ゴーヤーのピーナッツ酢和え

ゴーヤーのピーナッツ酢和え

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤー 50g
もやし 30g
耳皮 40g
■ピーナッツ酢
ピーナッツバター 20~25g
白味噌(甘口) 大さじ1/2
大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1
少々

作り方

ゴーヤーは縦二つ割にし、種子を取り、薄切りにして塩少々ふって水気を切っておく。
もやしは熱湯で茹で、ざるに取り酢洗いしておく。耳皮は残り毛を直火で焼きカミソリでこそげとり、湯洗い後 30分くらい茹でる。
耳皮を 4cmの長さの薄切りにし、塩を振りかけてしばらくおく。
すり鉢にピーナッツバター、白味噌、砂糖、塩を入れてすり混ぜ、酢を少しずつ加えながら伸ばしてピーナッツ酢を作る。
ゴーヤー、もやし、耳皮をピーナッツバター酢であえる。

お料理のポイント

耳皮(ミミガー)は沖縄では、昔から親しみのある食材のひとつです。

コメント

ゴーヤの苦みがピーナツバターでおさえられ、子供にも好評でした!ミミガーの食感がコリコリして、口当たりも良く、もうひと品!という時におススメの一品です。

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