- レシピを探す
- ゴーヤーを使ったレシピ
- ゴーヤーのピーナッツ酢和え
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤー | 50g |
|---|---|
| もやし | 30g |
| 耳皮 | 40g |
| ■ピーナッツ酢 | |
| ピーナッツバター | 20～25g |
| 白味噌(甘口) | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
ゴーヤーは縦二つ割にし、種子を取り、薄切りにして塩少々ふって水気を切っておく。
もやしは熱湯で茹で、ざるに取り酢洗いしておく。耳皮は残り毛を直火で焼きカミソリでこそげとり、湯洗い後 30分くらい茹でる。
耳皮を 4cmの長さの薄切りにし、塩を振りかけてしばらくおく。
すり鉢にピーナッツバター、白味噌、砂糖、塩を入れてすり混ぜ、酢を少しずつ加えながら伸ばしてピーナッツ酢を作る。
ゴーヤー、もやし、耳皮をピーナッツバター酢であえる。
お料理のポイント
耳皮（ミミガー）は沖縄では、昔から親しみのある食材のひとつです。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
ゴーヤの苦みがピーナツバターでおさえられ、子供にも好評でした!ミミガーの食感がコリコリして、口当たりも良く、もうひと品!という時におススメの一品です。
コメントするにはログインが必要です