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2013.06.26

シークヮーサーフォカッチャ

シークヮーサーフォカッチャ

そのまま食べても美味しいもっちりパン

2013.06.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3枚分

シークヮーサー搾り汁 大さじ1
シークヮーサー皮を細かく切ったもの 適量
強力粉 200g
ドライイースト 3g
天然塩 小さじ1/3
ぬるま湯 120cc
オリーブオイル 大さじ1
調理用オリーブオイル 適量
■以上、材料1~8フォカッチャ用
シークヮーサー搾り汁 50ml
シークヮーサー皮すりおろし 適量
30ml
グラニュー糖 30g
■以上、材料9~12ジャム用
とろけるチーズ 適量
トマト輪切り 2枚
■以上、材料13~14トッピング用

作り方

1生地をこねる

ボウルに強力粉、ドライイースト、天然塩、ぬるま湯、シークヮーサー搾り汁、細かく切ったシークヮーサーの皮適量を入れ粉ぽっさがなくなるまでよくこねるまとまってきたらオリーブオイル大さじ1を加えさらにこねて丸くまとめオリーブオイルを薄くまぶす

21次発酵

ボウルの上からラップし約2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる

3パンの型を作る

膨らんだ生地を手で押しガスぬきをする3等分に分けて厚さ1cmぐらいの丸型にのばし表面にオリーブオイルをぬる

42次発酵

手順3の上にラップし30分程発酵させる

5パンを焼く

指で数ヶ所くぼみをつけオリーブオイルをぬって190度に予熱したオーブンで約20分程焼く

6ジャム作り

フライパンに水とグラニュー糖を入れ熱し細かい泡が出てきて少し色が付いてきたらシークヮーサー搾り汁を入れて煮詰めるとろみがついてきたらすりおろしたシークヮーサーの皮を適量加えて混ぜる

7チーズパンを焼く

手順5で焼けたパン1枚に輪切りトマトととろけるチーズをのせ軽く焼く

8盛り付け

お皿等に手順7で焼けたチーズフォカッチャと手順5で焼けたフォカッチャをのせシークヮーサージャムを添えて完成です

お料理のポイント

パンを焼く前に表面にオリーブオイルをぬっておくとパリッと焼けますオーブンによって温度と焼き時間調整してくださいフォカッチャピザにアレンジしても美味しです

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