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- 豚バラ肉を使ったレシピ / ぐしちゃんいい菜を使ったレシピ
- ぐしちゃんいい菜と大根の味噌煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 224 Kcal |
材料 （4名分）
| 大根 | 400g |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 150g |
| ぐしちゃんいい菜 | 60g |
| 生姜 | 32g |
| 出汁 | 400cc |
| 砂糖 | 20g |
| 味噌 | 40g |
作り方
1手順1
大根は皮をむき、一口台のいちょう切りにする。
2手順2
豚肉はスライスにし、生姜は荒みじん切りにする。
3手順3
ぐしちゃんいい菜は塩茹でする。
4手順4
大根は下茹でして、大根の青臭さを丁寧に取り除く。
5手順5
鍋に茹で上げた大根、出汁をいれて火にかけ、沸騰したら、灰汁を取り除いて、砂糖を入れる。
6手順6
ひと煮立ちしたら、豚肉を入れる。
7手順7
豚肉に火が通ったら、味噌を入れる。その際、火加減を中火に絞る。
8手順8
出汁が、2/3ぐらいまで煮詰まったら、生姜のみじん切りと③を入れ、さらに煮詰める。
9手順9
出汁が少なくなってくると、とろみが付いてくるので、軽く鍋を振って、全体に出汁を絡ませれば完成。
10レシピについて
このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。
お料理のポイント
ジューシーな大根、旨味の詰まった豚肉、パンチのきいた生姜が甘辛い味噌との相性抜群です。
大根は、しっかり下茹でして、青臭みを抜きましょう。
煮る際には、火加減に注意し、時間をかけて、仕上げてください。
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