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2013.05.01

ぐしちゃんいい菜カンダバー魚団子吸い物

ぐしちゃんいい菜カンダバー魚団子吸い物

やさしい味で温まる

2013.05.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3名分

カンダバー葉柄 30g
カンダバー葉 6枚
魚切り身 100g
ひとつまみ
かたくり粉 5g
400cc
白だし 適量
■※団子にまぶすかたくり粉は別途準備する

作り方

1手順1

細めの葉柄から6本茹でて、2本づつ飾り用に結んでおく。

2手順2

残りの葉柄を3mmに刻み、魚は細かく刻んでミンチ状にし、塩と片栗粉を加えた後よくこねて9つに丸める。

3手順3

②に片栗粉をまぶし、お湯で3分茹で、取り出して汁椀に盛り付ける。

4手順4

③の茹で汁に、白だしで味を整え、葉を入れて火を止める。

5手順5

汁椀の団子に①を乗せ、④を注いだら出来上がり。

お料理のポイント

・カンダバー葉柄は細かく刻みすぎるとシャキシャキ感がなくなる。
・魚を肉に替えて肉団子をつくり、鍋物に入れてもよい
※ぐしちゃんいい菜®(甘多:沖育01-1-7・品種登録申請中)は野菜用に開発された新品種のカンダバー(サツマイモの葉)。従来のカンダバーより柔らかく、クセがないので色々な料理に使えます。
※「うちなー島やさい カンダバーレシピ(甘多:沖育01-1-7)」
http://www.pref.okinawa.jp/site/norin/nokai-nan/kikaku/kandaba-resipi.html

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