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2013.04.11

チキンの味噌ヨーグルト焼き

チキンの味噌ヨーグルト焼き

オーブンに入れたら焼けるのを待つだけ。

2013.04.11
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調理時間:
カロリー: 309 Kcal

材料 4名分

鶏もも正肉 400g
キャベツ 200g
じゃがいも 150g
にんじん 80g
たまねぎ 100g
合せ味噌 72g
ヨーグルト(無糖) 60g
テンメンジャン 大さじ1
塩水 適宜

作り方

1手順1

オーブンを220℃に温めておく。

2手順2

味噌、ヨーグルト、テンメンジャンを混ぜ合わせる。

3手順3

鶏肉はすじ切りしてフォークなどで突き刺し、②をムラなく擦り付け、5時間以上漬け込んでおく。

4手順4

野菜は大きくざく切りにし海水程度(約3.5%)の塩水につけておく。(オーブンで焼いた時パサつかないため。)

5手順5

鉄板に③の漬けタレをかるく拭いてならべ、④の野菜も一緒にならべる。

6手順6

約220℃のオーブンで10分~15分焼いて火を通し、盛りつける。

7レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

味噌もヨーグルトも発酵調味料なので 肉は軟らかくなり旨味、風味もます。焼いた島野菜も旨いです。
肉は最短でも5時間はつけ込んでおきたい。
漬けタレはかるく拭きとり焼く。(焦げやすくなる為)

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