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- アーサちーずパン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （12個分）
| A 強力粉 | 300g |
|---|---|
| A ドライイースト | 5g |
| A 砂糖 | 20g |
| A 塩 | 5g |
| 水 | 190g |
| バター | 30g |
| アーサ | 30g |
| ピザ用チーズ | 適量 |
作り方
1こねる
■材料1～4をボウルに入れる。水を加え手早く混ぜてひとまとめにする。
粉っぽさがなくなったらボウルから出し、バターを加えこねる。
更にアーサを少しずつ加えてしっかりこねる。
2一次発酵
■こねあがったらボウルに入れラップをし、40℃で約40分一次発酵する。（オーブンの発酵機能を使っても可）
3分割～ベンチタイム
■生地を取り出しガス抜き。12分割し（1個約40～50g）かるく丸める。
■丸めた生地に固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分おく（ベンチタイム）
4成形～二次発酵
■ガス抜きをし丸める。40℃30分二次発酵する。
5焼成
■キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。その上にピザ用チーズをのせる。
■150℃に余熱したオーブンで、15分焼く。
お料理のポイント
■アーサはしっかり水切りをしておくこと。
■アーサの緑色をきれいに出すため、焼き色をつけないよう低温で焼いてます。
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