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2013.03.21

アーサちーずパン

アーサちーずパン

アーサ・ブレッドを応用しました!!

2013.03.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 12個分

A 強力粉 300g
A ドライイースト 5g
A 砂糖 20g
A 塩 5g
190g
バター 30g
アーサ 30g
ピザ用チーズ 適量

作り方

1こねる

■材料1~4をボウルに入れる。水を加え手早く混ぜてひとまとめにする。 粉っぽさがなくなったらボウルから出し、バターを加えこねる。 更にアーサを少しずつ加えてしっかりこねる。

2一次発酵

■こねあがったらボウルに入れラップをし、40℃で約40分一次発酵する。(オーブンの発酵機能を使っても可)

3分割~ベンチタイム

■生地を取り出しガス抜き。12分割し(1個約40~50g)かるく丸める。 ■丸めた生地に固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分おく(ベンチタイム)

4成形~二次発酵

■ガス抜きをし丸める。40℃30分二次発酵する。

5焼成

■キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。その上にピザ用チーズをのせる。 ■150℃に余熱したオーブンで、15分焼く。

お料理のポイント

■アーサはしっかり水切りをしておくこと。
■アーサの緑色をきれいに出すため、焼き色をつけないよう低温で焼いてます。

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