青パパイヤのソーミンチャンプルー

パパイヤは皮をむいて種を取り、シリシリ器で千切りにして塩を少々まぶしてしんなりさせる。人参も皮をむきシリシリ器で千切りにし、ニラは２cm位に切って置く。

たっぷりのお湯にソーメンを茹で、ザルにあげたら少量の油をまぶしておく。

フライパンに油を入れて温めたら、①のパパイヤと人参を炒め、火が通ったら②のソーメンを入れて炒めたら、かつお出し、塩、ニラを加え、最後にしょうゆで香りを付けたら出来上がり。

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。