| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 鶏ムネ肉 | １枚 |
|---|---|
| 黒糖 | 大さじ１ |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ジンジャーエール | １００ｃｃ |
| サラダ油 | 少々 |
| ■タレ | |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 黒糖 | 大さじ１ |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| ゆず胡椒 | 小さじ1/2 |
作り方
1肉の下準備
ムネ肉の厚い部分をそいで開き、大きな１枚の肉にする。肉の表面に黒糖をすりこみ、塩胡椒をする。
2肉の形成
皮面が外になるようにクルクル巻いて糸でしばっておき、皮に竹串で数か所穴をあける。
3寝かす
ジップロックに肉を入れジンジャーエールを注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かす。
4加熱
熱したフライパンに油をひき、強火で肉の表面に焦げ目をつけるように全面焼く。しっかり焼き色が付いたら、混ぜ合わせたタレを加える。一度煮立たせてあくを取り除き、弱火～中火に火を落として蓋をして５～１０分煮る。その後冷めるまで蓋をしたままで放置する。
5味をしみ込ませる
④の肉とタレを一緒にジップロックに入れて、空気を抜いてまた１～２日冷蔵庫で寝かせたら出来上がり♪
6召し上がれ♪
食べる分だけカットして召し上がれ♪
残りはまたタレに漬けて保存すると長持ちしますが、切ったらなるべくお早めにどうぞ。
そのまま食べてもいいですし、ラーメンのトッピングにしたりご飯にタレと一緒に乗せて丼ものにしても美味しいですよ^^
お料理のポイント
＊加熱は竹串で刺して、赤い肉汁が出てこなければ大丈夫です。
＊加熱途中、蓋をしたままフライパンをゆすってお肉を転がすと味が均一になっていいと思います。
＊最後タレと一緒に寝かす時もたまに転がしてあげると、全体に味が馴染みます。
＊全行程のトータルは時間がかかりますが、一つ一つの作業は簡単です。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です