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2013.02.04

黒糖とタンカンのパウンドケーキ

黒糖とタンカンのパウンドケーキ

沖縄の冬の味覚のコラボです。

2013.02.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 パウンドケーキ型(7×5×15cmくらい)2本分

タンカンピール(タンカンの皮、果汁、グラニュー糖) 大さじ2程度
バター 200g
多良間島黒糖(粒タイプ) 200g
薄力粉 200g
卵(Mサイズ) 3個
ピパーチ、ラム酒 各少々
■黒糖はビニール袋に入れ、麺棒等で荒くつぶしておく
■小麦粉はあらかじめふるっておく。
■オーブンは予熱しておく。

作り方

1タンカンピールを作る

千切りにしたタンカンの皮、果汁、グラニュー糖を鍋に入れ、水気がなくなってくるまで焦がさないよう煮詰める。(タンカンはよく洗ってください)

2材料を混ぜる

①室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまでまぜる ②黒糖を少しずつ加えながら、全体が白っぽくなるまでまぜる。 ③刻んだタンカンピールとラム酒(大さじ1くらい)ピパーチ少々を入れてまぜる。 ④ふるった小麦粉を入れ、ヘラなどでさっくりまぜる。

3焼く

①生地をパウンド型に入れたら、好みでタンカンピールを生地の上に飾る。 ②170℃~180℃のオーブンで40~50分ほど焼く。

お料理のポイント

・黒糖はあまり細かくしないほうが、焼き上がりに黒糖の粒が残っておいしいです。

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