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2013.01.20

沖縄県産黒糖大根

沖縄県産黒糖大根

黒糖の懐かしい味の大根のお漬物です。

2013.01.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 大根1/2本分

大根 1/2本
小さじ3
黒糖 大さじ6
大さじ2
100cc

作り方

1大根下準備

大根を短冊に切り、塩をまぶし、重しを乗せて1時間位おく。

2大根下準備②

大根から水分が出たらサッと水洗いしてしっかりと水気を切る。

3漬け込み

黒糖を水で溶かし、酢を混ぜ合わせてジッパー付きの袋に入れ、2の大根を一晩以上漬けこむ。 漬け込んだら出来上がりです。

お料理のポイント

大根をまぶす塩は多すぎるとかなり辛くなってしまうので少ない目の方がよいです。
重しがない場合はヤカンなどに水を入れて重し代わりにするとよいですよ。塊の黒糖は包丁で刻んでから水で溶かすと溶けやすいです。
あと、漬け込みは2日つけると酢の香りがまろやかになり、黒糖の風味が分かりやすいので2日はおく方が良いと思います。

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