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2012.12.27

どて焼き

どて焼き

宮古みそのどて焼き、こってり味噌が旨い♪

2012.12.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

牛筋 200g
100㏄
適量
ニンニク 1カケ
生姜 1カケ
板蒟蒻 1枚
◆宮古みそ 大さじ1
◆合わせ味噌又は白味噌 大さじ1
◆酒 大さじ2
◆みりん 大さじ2
◆醤油麹 小さじ1
◆きび砂糖 大さじ1
胡麻油 小さじ1
小さじ
葱・一味唐辛子 適宜

作り方

1下準備する。

牛筋は流水で良く洗う。ニンニクは芯を取って潰す。生姜は皮つきのままスライスする。板蒟蒻はスプーン等で小さめにちぎる。◆の材料を混ぜ合わせておく。

2下煮する。

①の牛筋と酒・ニンニク・生姜を圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて、蓋をして強火で加熱。ピンが上がったら弱火にして20分、その後放置。板蒟蒻は水(分量外)から茹でて5分沸騰させたらザルにあげておく。

3コトコト煮る。

下煮した牛筋を食べやすい大きさに切る。中火の厚手の鍋に胡麻油をしき、蒟蒻を入れて表面の色が変わる程度炒める。そこへ牛筋・牛筋の下煮汁200㏄・◆を入れて、弱火で15分~20分煮る。最後に酢を入れて味をしめる。

4召し上がれ。

お好みで葱や一味唐辛子をふってどうぞ。 一晩おいたくらいが美味しいです。

お料理のポイント

煮る前に牛筋を良く洗うと灰汁がほとんど出ません。
牛筋は沢山下煮しておいて冷凍も出来ます。
お味噌は2~3種類混ぜて使うと奥深い味になります。

コメント

美味しそう~
正月に作ってみよう♪

Kam

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