どて焼き

牛筋は流水で良く洗う。ニンニクは芯を取って潰す。生姜は皮つきのままスライスする。板蒟蒻はスプーン等で小さめにちぎる。◆の材料を混ぜ合わせておく。

①の牛筋と酒・ニンニク・生姜を圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて、蓋をして強火で加熱。ピンが上がったら弱火にして２０分、その後放置。板蒟蒻は水（分量外）から茹でて５分沸騰させたらザルにあげておく。

下煮した牛筋を食べやすい大きさに切る。中火の厚手の鍋に胡麻油をしき、蒟蒻を入れて表面の色が変わる程度炒める。そこへ牛筋・牛筋の下煮汁２００㏄・◆を入れて、弱火で１５分～２０分煮る。最後に酢を入れて味をしめる。

お好みで葱や一味唐辛子をふってどうぞ。 一晩おいたくらいが美味しいです。