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2020.02.27

秋ウコン入り焼き餃子

秋ウコン入り焼き餃子

プロが監修する、ウコン入り北京餃子

2020.02.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 100個分

■餡
あぐー豚ひき肉 450g
ニラ 2束
キャベツ 500g
玉ねぎ 250g
ゴーヤー 1本
島ニンジン 120g
おろしショウガ 40g
おろしニンニク 40g
ラード 40g
仕上げ胡麻油 適宜
■A
醤油 40cc
酒(泡盛) 50cc
10g
胡麻油 25g
胡椒 6g
砂糖 10g
■〈皮〉
強力粉 330g
薄力粉 330g
15g
ウコン 15g
熱湯 約400cc
打ち粉(強力) 適宜

作り方

1具材を混ぜる

ボウルにひき肉、A、生姜、ニンニクを入れてよく混ぜる。

2あんを作る

野菜はすべて下処理をしてみじん切りにし、①と練り混ぜ、あんをつくる。

3あんを包む

皮の材料を別のボウルに入れてよく練り混ぜ、1個10g位で直径10cmほどに丸く伸ばし、あんを包む。

4餃子を焼く

熱したフライパンに油を塗り③を並べて水を入れ、2分ほど焼く。仕上げに胡麻油をかけて皿に盛り付ける。

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